油，作为人体必需的营养素，也是美食的灵魂。但过量摄入油脂，却会成为健康的“隐形杀手”。其实，控油并不意味着牺牲美味。万象城AWC888健康提醒，掌握以下方法，就能在享受美食的同时，轻松实现健康控油。

一、控制烹调油量

健康成年人每人每天烹调用油量应控制在25-30克，并合理分配到三餐中。为精准控油，可将全家每天应食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，炒菜时从壶中取用，从总量上把控油脂摄入。

二、选对烹调方法

烹调时，优先选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、凉拌、急火快炒等。尽量少用煎炸的方式，若必须煎炸，可用煎代替炸。此外，借助不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等厨具，也能有效减少烹调用油量。

三、远离油炸食品

油炸食品如炸鸡腿、油条等，脂肪含量高，应尽量少吃或不吃。在外就餐时，主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品，从源头上减少油脂摄入。

四、减少动物性脂肪

动物性脂肪饱和脂肪酸含量较高，过量摄入不利于健康。应减少动物性脂肪的使用频次，或用植物性油替代。食用植物性油时，建议不同种类交替使用，以获取更全面的营养。同时，不吃或少吃肥肉，鸡鸭鹅等禽类去皮食用，可显著降低脂肪摄入。

五、看懂食品标签

学会阅读食品营养成分表，在同类食品中，优先选择脂肪含量低且不含反式脂肪酸的产品。反式脂肪酸主要来源于人造奶油、起酥油等，常见于西式糕点、烘烤食品、油炸食品及部分加工食品中。建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克，因此要少吃上述含反式脂肪酸的食品。

六、巧用烹饪技巧

对于茄子等吸油性强的蔬菜，可在烧制前先蒸一下，或炒时不放油，小火干炒至茄肉变软后再用油烧制，减少油脂吸收。烹饪五花肉、肥牛等油脂含量高的肉类时，先煸炒几分钟，让肉里的油充分渗出，再加入其他食材翻炒，既能减少用油量，又能让肉不油腻。炒好的菜别急于装盘，将锅斜放两三分钟，控出菜里的油水。像青椒、豆角等吸油少的蔬菜，用此方法可避免食物浸泡在油中。若菜品油多，食用前可用专用吸油纸吸附表面油脂，降低油脂摄入。另外，烹饪时部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或吃汤泡饭。

控油是维护健康的重要一环，通过上述方法，我们无需牺牲美食的乐趣，就能轻松实现健康控油目标。让我们从现在开始，用科学的方法享受健康美味的生活。